Resep Kandas Sarai Ikan Patin, Sambal Khas Dayak yang Pedas dan Segar
Ikan patin merupakan salah satu jenis ikan air tawar yang banyak digemari di Indonesia. Selain rasanya yang lezat, ikan patin juga memiliki tekstur daging yang lembut dan tidak berbau amis. Salah satu cara memasak ikan patin yang patut dicoba adalah dengan membuat Kandas Sarai.
Kandas Sarai merupakan salah satu masakan tradisional suku Dayak yang berasal dari Kalimantan. Masakan ini terkenal dengan cita rasa pedas dan segar yang menggugah selera. Kombinasi antara ikan patin yang lembut dengan sambal khas Dayak ini akan menciptakan sensasi rasa yang unik dan memanjakan lidah.
Berikut adalah resep Kandas Sarai Ikan Patin, sambal khas Dayak yang pedas dan segar:
Bahan-bahan:
1 ekor ikan patin, bersihkan dan potong menjadi beberapa bagian
2 buah jeruk nipis
2 batang serai, memarkan
4 lembar daun jeruk
2 lembar daun salam
2 lembar daun kunyit
1 ruas lengkuas, memarkan
1 ruas jahe, memarkan
2 buah tomat, potong dadu
1 buah bawang bombay, iris tipis
500 ml santan
Garam secukupnya
Gula secukupnya
Minyak untuk menumis
Bahan sambal:
10 buah cabai rawit merah
5 buah cabai merah besar
4 siung bawang putih
1 buah tomat
Garam secukupnya
Gula secukupnya
Cara membuat:
1. Lumuri ikan patin dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan selama 15 menit.
2. Panaskan minyak, tumis bawang bombay hingga harum. Masukkan serai, daun jeruk, daun salam, daun kunyit, lengkuas, dan jahe, aduk hingga harum.
3. Masukkan potongan ikan patin, masak hingga berubah warna.
4. Tambahkan potongan tomat, garam, dan gula, aduk rata.
5. Tuangkan santan, masak hingga ikan matang dan bumbu meresap.
6. Untuk membuat sambal, haluskan cabai rawit, cabai merah besar, bawang putih, dan tomat. Tambahkan garam dan gula secukupnya.
7. Sajikan Kandas Sarai Ikan Patin dengan sambal pedas dan segar.
Dengan resep ini, Anda dapat mencoba membuat masakan tradisional Dayak yang lezat dan menggugah selera. Kombinasi antara ikan patin yang lembut dengan bumbu khas Dayak akan membuat hidangan ini menjadi favorit di meja makan. Selamat mencoba!