Papeda adalah makanan khas dari Maluku yang terbuat dari sagu. Biasanya disajikan dengan kuah kuning yang kaya akan rempah-rempah dan daging ikan. Papeda kuah kuning ini memiliki rasa yang gurih dan lezat, cocok untuk disantap sebagai hidangan utama.
Berikut adalah resep papeda kuah kuning yang praktis dan bisa dibuat di rumah:
Bahan-bahan:
– 200 gram sagu tani
– 1 liter air
– 2 lembar daun kunyit
– 2 lembar daun jeruk
– 1 batang serai, memarkan
– 2 lembar daun salam
– 2 cm lengkuas, memarkan
– 3 siung bawang putih, haluskan
– 3 siung bawang merah, haluskan
– 2 cm jahe, haluskan
– 2 cm kunyit, haluskan
– 1 sdt garam
– 1 sdt gula
– 500 ml santan
– 300 gram ikan tenggiri, potong-potong
Cara membuat:
1. Campur sagu dengan air, aduk hingga sagu larut. Saring sagu dan buang ampasnya. Didihkan air, masukkan larutan sagu sambil terus diaduk hingga mengental dan matang. Angkat dan dinginkan.
2. Didihkan santan bersama daun kunyit, daun jeruk, serai, daun salam, dan lengkuas hingga harum. Masukkan bawang putih, bawang merah, jahe, kunyit, garam, dan gula. Masak hingga mendidih.
3. Masukkan potongan ikan tenggiri ke dalam kuah kuning, masak hingga ikan matang. Angkat dan sajikan papeda dengan kuah kuning.
Papeda kuah kuning siap disantap sebagai hidangan utama yang lezat dan menggugah selera. Selamat mencoba!